Por Franklin Delgado
La prestigiosa Guía Michelin publicó el Jueves Santo en un post de su cuenta en Instagram elogias a la popular arepa venezolana como uno de las comidas tradicionales más singulares.
En la publicación destaca la elaboración de nuestras arepas, acompañando el comentario con una foto donde aparecen una «reina pepiada» y una «pelúa».
La editora francesa Michelin se refiere a ella de manera concisa. «Uno de los platos nacionales de Venezuela, la arepa, suele estar rellena de jamón y queso, o de reina pepiada, una mezcla de aguacate y ensalada de pollo con limón, lima y cilantro».
La más antigua guía turística y gastronómica del mundo, con su reconocida mención de estrellas Michelin a hoteles, restaurantes y platillos, sacó a colación la arepa venezolana en ocasión de referirse al reconocimiento del chef venezolano Ricardo Chaneton; cuyo restaurante Mono, en Hong Kong, obtuvo en enero su primera estrella.
Chaneton es el primer cocinero criollo lograr una estrella Michelin. En su restaurante ofrece una versión local de la arepa venezolana. Una con relleno de carne de cangrejo y erizo de mar de Hokkaido
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