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Hallacas y marquezas con sazón

Carolina Contreras

Administrador de profesión, pero cocinero de corazón, Reinaldo Chacón, prepara suculentas hallacas y deliciosas marquesas en su negocio «El Ingenio Gastronomía Artesanal», cuenta que en el 2010 comenzó sus estudios de Alta Cocina Profesional en el Centro de Estudios de Artes Culinarias La Casserole Du Chef, luego Panadería Artesanal en la Escuela de Panadería Instituto Europeo del Pan IEPAN y posteriormente su Maestría en Pastelería en el Grupo Académico Panadero Pastelero GAPP.

«El Ingenio Gastronomía Artesanal nace una vez culminados mis primeros estudios gastronómicos en el año 2012, al descubrir el maravilloso mundo de la cocina y con toda la ilusión puesta en elaborar platos de gastronomía venezolana y pastelería nacional e internacional. Nuestra propuesta es la de cocina a fuego lento, basada en recetas y preparaciones tradicionales con un toque de El Ingenio», explica Reinaldo. Agrega que el nombre su marca se inspira en los ingenios azucareros venezolanos: empresas agroindustriales iniciadas durante la época colonial iberoamericana, donde se procesaba la caña de azúcar para la producción de melaza, papelón, azúcar y ron, insumos empleados en muchos de los platos de nuestra gastronomía.

Su propuesta se basa en dos pilares fundamentales: las hallacas y bollitos, y los dulces. «En el año 2020 adaptándonos a la nueva situación decidimos relanzar actividades e incluir en nuestro catálogo productos de cocina. decidimos comenzar con las Hallacas caraqueñas y Bollitos, utilizando como receta base la de mi madre Petrica. Convencidos que teníamos una excelente receta que valdría la pena desarrollar comercialmente y por ser un producto que admite muy bien la conservación, de esta manera podría compaginar mis actividades de cocina y consultorías. Estos platos se convirtieron en los productos estrellas de la marca. Teniendo una gran aceptación incluso fuera de la temporada navideña por lo cual los tenemos disponibles todo el año al igual que las elaboraciones pasteleras».

Para elaborar sus productos cuidan cada uno de los pasos en el proceso de elaboración, así como la selección de ingredientes, buscando que estos sean de alta calidad, al tiempo que prestan una esmerada atención al cliente. En cuanto a los dulces ofrecen: pie de limón, de parchita, torta de zanahoria, galletas de nueces y marquesas premium de chocolate oscuro, entre las que están de maní y caramelo, avellanas, almendras, merey y nibs tostados de cacao, toda un regalo al paladar. Asimismo comenta que dentro de poco ofrecerá dulce de lechosa y ponche crema artesanal.

Para quienes deseen probar los productos de El Ingenio los canales más directos de comunicación son el instagram y el whatsApp. Por mensaje a través de la cuenta @elingeniogastronomia. Cuentan con catálogo en la plataforma WhatsApp Bussines, donde se puede encontrar una breve descripción de cada uno de los productos y sus precios. Si se va a pedir hallacas o bollitos recomienda aparta con una semana de anticipación.

Fuente El Universal

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