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Migrantes despiertan la añoranza con su queso venezolano

La necesidad de retomar sabores tradicionales y el tiempo libre durante el confinamiento por COVID-19 despertó el interés de los migrantes por la elaboración de quesos al estilo venezolano. Cheeseemo y Casupo Foods forman parte de Quesenses Venezolanos, una comunidad que rememora, elabora y replica recetas autóctonas del producto lácteo desde distintas latitudes

Si hay un complemento esencial en la gastronomía criolla es el queso al estilo venezolano. Para los fundadores de Cheeseemo (@cheeseemo) y Casupo Foods (@casupofoods), la elaboración de productos lácteos se convirtió un punto de encuentro con venezolanos alrededor del mundo. Según estos emprendedores, el sabor distintivo del queso es capaz de revivir el recuerdo de un país que añoran.

Cheeseemo: “Queseros de apartamento”

Luis Mejía y Geraldine Alvarado son creadores de Cheeseemo, un negocio de productos lácteos artesanales ubicado en Tampa, Florida, Estados Unidos; para ellos, el queso es un elemento que transporta al venezolano a sus recuerdos y sabores de la infancia. “Es el queso que está en tu memoria y esa es la receta que yo quiero replicar”, afirmó Luis Mejía, en una entrevista para El Pitazo.

Cheeseemo nació durante la pandemia por COVID-19. “Había mucho tiempo libre, digamos mucho encierro y yo me interesé por el tema de los quesos venezolanos, porque aquí no se consigue buen queso”, cuenta Luis. En principio, la idea no era crear una marca, sino disfrutar de platillos tradicionales venezolanos guardados en su memoria y que no tenían oportunidad de saborear tras haber migrado.

En medio de la incertidumbre, Mejía comenzó a investigar y a buscar recetas hasta dar con tutoriales en YouTube. “Comencé como lo hace todo el mundo y conseguí una comunidad de queseros llamada Quesenses Venezolanos”, afirma. Tras varias pruebas y ratos de degustación entre amigos y familiares, la pareja decidió iniciar el negocio. “Este nombre llegó entre la esencia del venezolano, muy mandibuleando como diríamos en Caracas… es muy Cheeseemo”, dice Geraldine Alvarado.

Fuente Migrantes despiertan la añoranza con su queso venezolano (elpitazo.net)

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Fuente Migrantes despiertan la añoranza con su queso venezolano (elpitazo.net)

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