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Diferentes maneras de preparar costillas según el país

Imagen Portada : Foto de pascal claivaz en Pexels

Las costillas son un plato que cuenta con una gran tradición en el continente. Existen muchas maneras de prepararlas, para darnos cuenta las múltiples opciones tan solo debemos echar un ojo al menú de Los Costilla, un restaurante especializado en este tipo de elaboraciones. Cada receta, otorga matices diferentes a este alimento que como veremos es bastante versátil.

Si bien en cada país existen distintas maneras de cocinarlas, incluso dentro de sus fronteras, las diferencias se hacen más evidentes cuando realizamos un recorrido por las diversas maneras de preparar costillas comparándolas con las recetas de los países vecinos. Veamos un ejemplo.

Costillar al horno, receta chilena

Esta deliciosa receta es muy sencilla de preparar, ya que la mayor parte del cocinado se realiza en el horno, sin que tengamos que preocuparnos por nada. Los ingredientes que lleva la receta de costillar al horno chileno son:  2 kg de costillas de cerdo, 250 ml de caldo de vacuno, vino blanco al gusto, 8 papas cocidas con piel y para condimentar: cabezas de ajo, sal al gusto, aceite, sal y orégano. Los pasos a seguir para completar la receta son muy simples: basta con mezclar los condimentos en un bol y pitar el costillar con ellos. Se deja reposar durante al menos doce horas en frío y, una vez transcurrido este tiempo, se envuelve en papel de aluminio y se introduce al horno, previamente precalentado a 200º, 40 minutos. Pasados estos minutos se agrega el caldo y el vino blanco que, de otra manera, se habrían evaporado en el horno, y se culmina la receta con 20 minutos de horno más. Pasado este tiempo, estará listo para servir.

Estofado de costilla, receta peruana

Esta receta ya se aleja bastante de las anteriores. Este guiso típico del Perú incluye entre sus ingredientes, además de las costillas, 50 gramos de pasas, 2 zanahorias y 2 cebollas picadas, 1 papa, 2 cucharadas de tomate licuado y para aliñar dos cucharadas de ajo y media cucharada de azúcar, hojas de laurel y sal al gusto. Para elaborar el caldo se añadirán también 3 vasos de agua.

Para comenzar el guiso, debemos freír la carne junto con el ajo, a continuación, añadir la cebolla y freirla hasta que esté dorada y por último añadir el licuado de tomate. Posteriormente se agregan las zanahorias y las pasas junto con el agua, la papa y el laurel y se dejará cocinar durante 20 minutos.

Costilla al horno con cerveza, receta venezolana

Bastante parecida a la anterior es la receta venezolana para preparar el costillar al horno, sin obviar, por supuesto, el toque amargo que le aporta la cerveza. Los ingredientes son similares, pero en esta ocasión, para acompañar el sabor de la cerveza se añadirá pimienta en la sección de los condimentos y la propia cerveza (se recomienda que se utilicen al menos dos latas) sustituirá al vino.

Otra variación que encontramos en esta receta son los tiempos del horno que deberán ser 30 minutos con las costillas ya pintadas con el aliño y otros 30 minutos tras haber añadido la cerveza.

Como vemos, las maneras de preparar las costillas pueden ser muy variadas. A veces, basta con utilizar la misma técnica y variar alguno de los ingredientes, como ocurre entre la receta típica chilena y la venezolana. Otras veces, las costillas pueden formar parte de un guiso, como ocurre en la receta peruana, que seguramente estará delicioso.

Fuente https://www.loscostilla.com/

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Diferentes maneras de preparar costillas según el país

Imagen Portada : Foto de pascal claivaz en Pexels

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Si bien en cada país existen distintas maneras de cocinarlas, incluso dentro de sus fronteras, las diferencias se hacen más evidentes cuando realizamos un recorrido por las diversas maneras de preparar costillas comparándolas con las recetas de los países vecinos. Veamos un ejemplo.

Costillar al horno, receta chilena

Esta deliciosa receta es muy sencilla de preparar, ya que la mayor parte del cocinado se realiza en el horno, sin que tengamos que preocuparnos por nada. Los ingredientes que lleva la receta de costillar al horno chileno son:  2 kg de costillas de cerdo, 250 ml de caldo de vacuno, vino blanco al gusto, 8 papas cocidas con piel y para condimentar: cabezas de ajo, sal al gusto, aceite, sal y orégano. Los pasos a seguir para completar la receta son muy simples: basta con mezclar los condimentos en un bol y pitar el costillar con ellos. Se deja reposar durante al menos doce horas en frío y, una vez transcurrido este tiempo, se envuelve en papel de aluminio y se introduce al horno, previamente precalentado a 200º, 40 minutos. Pasados estos minutos se agrega el caldo y el vino blanco que, de otra manera, se habrían evaporado en el horno, y se culmina la receta con 20 minutos de horno más. Pasado este tiempo, estará listo para servir.

Estofado de costilla, receta peruana

Esta receta ya se aleja bastante de las anteriores. Este guiso típico del Perú incluye entre sus ingredientes, además de las costillas, 50 gramos de pasas, 2 zanahorias y 2 cebollas picadas, 1 papa, 2 cucharadas de tomate licuado y para aliñar dos cucharadas de ajo y media cucharada de azúcar, hojas de laurel y sal al gusto. Para elaborar el caldo se añadirán también 3 vasos de agua.

Para comenzar el guiso, debemos freír la carne junto con el ajo, a continuación, añadir la cebolla y freirla hasta que esté dorada y por último añadir el licuado de tomate. Posteriormente se agregan las zanahorias y las pasas junto con el agua, la papa y el laurel y se dejará cocinar durante 20 minutos.

Costilla al horno con cerveza, receta venezolana

Bastante parecida a la anterior es la receta venezolana para preparar el costillar al horno, sin obviar, por supuesto, el toque amargo que le aporta la cerveza. Los ingredientes son similares, pero en esta ocasión, para acompañar el sabor de la cerveza se añadirá pimienta en la sección de los condimentos y la propia cerveza (se recomienda que se utilicen al menos dos latas) sustituirá al vino.

Otra variación que encontramos en esta receta son los tiempos del horno que deberán ser 30 minutos con las costillas ya pintadas con el aliño y otros 30 minutos tras haber añadido la cerveza.

Como vemos, las maneras de preparar las costillas pueden ser muy variadas. A veces, basta con utilizar la misma técnica y variar alguno de los ingredientes, como ocurre entre la receta típica chilena y la venezolana. Otras veces, las costillas pueden formar parte de un guiso, como ocurre en la receta peruana, que seguramente estará delicioso.

Fuente https://www.loscostilla.com/

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