La auyama o calabaza como también se le conoce, es una hortaliza de origen americano y pertenece a la familia de las cucurbitáceas como la patilla, el calabacín, el pepino y el melón.

Se puede consumir en diferentes platillos, incluso en puré, que es uno de los primeros alimentos sólidos que se incorpora en la alimentación complementaria de los bebés.

Durante el décimo mes del año esta hortaliza se hace presente en hogares y comercios, pero como parte decorativa por las fiestas de Halloween. Pensando en ello y para aprovechar la auyama que quedará en casa, te ofrecemos la receta de un flan de auyama, una merienda ideal para consentir a la familia.

Para el caramelo

– ½ taza de azúcar blanca refinada

Para el flan

– 1 lata de leche condensada

– 1 lata de leche evaporada

– ¼ taza de puré de auyama

– 1 cucharadita de vainilla

– 4  huevos

Preparación

1. Para realizar el caramelo, coloca en la cocina, una olla a fuego medio alto y agrega el azúcar. Deja que se derrita o adquiera un color marrón o dorado intenso. Retira del fuego y deja enfriar.

2. Coloca en la batidora los huevos y la leche.

3. Prepara el puré de auyama y coloca en la batidora.

4. Agrega a la mezcla la leche condensada y la vainilla. Bate hasta que se mezcle todo.

5. Vierte la preparación en un envase para cocinar.

6. Cocina a baño maría por una hora, si lo haces en el horno; o a fuego lento si lo haces directo en la estufa.

7. Deja enfriar al baño maría y luego lleva a la nevera hasta que esté listo para servir.

8. Desmolda y coloca en un plato.

TIP

Puedes decorar con auyama rallada o en rebanadas, las semillas, canela en rama, rociar canela en polvo o realizar un sencillo merengue.