Al taller asistieron 55 personas, de las cuales, por lo menos 50 están relacionadas con la gastronomía: gerentes de restaurantes, mesoneros, fabricantes de helados y otros productos. Todos buscan las mejores herramientas para “surfear” en la crisis económica que hoy vivimos en Venezuela.

Merlín Gessen, coordinador del taller y ancla del programa Todounchef, ilustró con varios ejemplos cómo quienes dan la cara a los clientes pueden estimular esa “imaginación” que hace la diferencia a la hora de escoger un restaurante, una heladería o un sencillo puesto de comida.

A lo largo del taller, Gessen asume el papel de mesonero en diversas circunstancias: aquel que simplemente toma el pedido y el que estimula la imaginación, preparando al cliente para lo que va a saborear. Incluso, qué hacer a la hora de una queja.

El taller incluye probar chocolate, café y ron con cambios ambientales: música e iluminación. Y es sorprendente cómo el mismo ron, ron venezolano -y en ese punto el anfitrión hace énfasis- es percibido de manera diferente escuchando una versión de “Despacito” con Shakira o con una música suave.

Igual ocurre -y todos se sorprendieron- con los cuatro cuadritos de chocolate: Dos con una música fuerte y el resto con música suave. Y ni hablar del café, servido sin azúcar.

Gessen motiva a los asistentes y varios se animaron a presentar ejemplos. Todos confirmaban que los sabores son un medio que nos llevan a revivir momentos que pueden ser gratos o no de acuerdo a lo que nos presenten. Eso significa que no es únicamente lo que degustamos, sino cómo lo presentan: tipo de cubiertos, manteles, empaque y ambientación.

Al final, la sonrisa de los asistentes expresaba satisfacción con lo vivido y la convicción de tener nuevas herramientas para continuar apostando por la gastronomía en la Venezuela actual.

Fuente https://informe21.com/gastronomia/el-sabor-es-solo-una-ilusion-la-gastronomia-apuesta-por-venezuela