Sumito: Gastronomía venezolana será referente mundial

Sumito Estévez explica a Informe 21 que para lograr competir en el mercado culinario internacional se tienen que combinar varios elementos de los cuales ya tenemos varios adelantados. Así describe en primera instancia que tenemos que creer en nuestra cocina junto con políticas de Estado que soporten la promoción, en segunda instancia precisa que debe haber un proceso de fortalecimiento a la pequeña y mediana industria para que se exporten los insumos, lo tercero sería para Sumito el trabajo editorial y por último señala que con una emigración tan marcada pronto comenzaremos a ver restaurantes venezolanos en el mundo.

Sobre la escasez Sumito indica que los cocineros están preparados para hacer con lo que se tiene y agrega que históricamente se cocinaba según las estaciones, no todo el tiempo había tomate. Sumito puntualiza con gracia que no cree mucho en la lloradera sino en la creatividad que por ejemplo logró desarrollar un plato como la pizca andina con prácticamente cuatro ingredientes.

Fuente: Informe 21

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