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La Candelita: arden los fogones en Madrid

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El Caribe se saborea en Madrid con pasión y buenos platos. El escenario para vivir esta experiencia es un local cálido, situado en el corazón de la ciudad. Su nombre es La Candelita y en él conviven los sabores y aromas del trópico, al mejor “estilo libre latino”. Sin duda, los paladares curiosos encuentran un buen puerto en este restaurante, que en 4 años no ha cesado de conquistar paladares. Y tiene con qué.

Una fachada de madera envejecida sirve de antesala a un espacio interior que desborda buen gusto. La inspiración caribeña se percibe en cada detalle. Todo está a punto para comenzar un viaje lleno de sabores y  para adentrarnos en las profundidades de una cocina que se basa en el recetario latinoamericano y lo actualiza con creatividad. José Zapata, su chef, propone “un rescate de las tradiciones culinarias latinoamericanas, con sabores y emociones propias. Llevar a los platos toda esa herencia sociocultural y rendirle tributo al mestizaje”

Comenzamos con una degustación de empanaditas fritas de maíz rellenas con dos sabores diferentes: Dominó (Queso blanco fresco rallado con frijoles negros) y pescado. Van acompañadas con un guacamole que emociona por sus matices y su aguacate fresquísimo. Un entrante de lujo.

 

La-candelita-empanaditas

 

Próxima estación: Ceviches. Sin duda, una de las grandes especialidades de la casa y de los mejores que hemos probado en Madrid. En esta ocasión, comenzamos con el ceviche de coco, elaborado con corvina fresca marinada en zumo de lima, leche de coco y ají amarillo. Todo un acierto, una delicada y explosiva mezcla de sabores. Un plato goloso del que no nos cansaríamos nunca. Por su parte, el ceviche mixto limeño es otra gran elección, con ese toque de ají rocoto que le otorga inmensidad en su sencillez.

la-candelita-ceviche-mixto

 

Llega a nuestra mesa el asado negro, un plato típico de la gastronomía venezolana, que nos seduce por completo. Consiste en un asado de buey dorado en caña de azúcar y estofado en su salsa acompañado de puré de patatas. La carne, tierna y jugosa; la salsa, con el punto perfecto de dulzor. Es un plato que nos llena de felicidad porque evoca esa mezcla de sabores salados y dulces, tan propia del Caribe. Y nos hace viajar, a muchos kilómetros.

la-candelita-asado-negro

 

Probamos una novedad de la carta, otro plato de Venezuela: Tarkari de Pollo con curry de coco, un auténtico hallazgo por su sencillez y exotismo. Y una buena arquitectura en la presentación.

Un buen viaje merece un buen aterrizaje. No podemos dejar de recomendar los postres que tantas alegrías nos regalan. La sopa de maracuyá con helado de coco o el “Negro en Camisa”, dos imprescindibles.

En La Candelita podemos disfrutar de un sabroso y balanceado menú del día, probar las delicias de su carta latinoamericana en clave actual, saborear el brunch venezolano los domingos o brindar con uno de sus sofisticados cócteles. De hecho, pudimos comprobar que preparan unos mojitos riquísimos, de los mejores de la ciudad. Como guinda, cuenta con una botillería, con una selección de más de 50 rones Premium de varios países del mundo.

Autenticidad, exotismo y pasión. Tres adjetivos que reflejan el espíritu de La Candelita. Nos llevamos su cocina que emociona y un trabajo honesto que muestra las tradiciones culinarias a muchos kilómetros de distancia de su origen. Por eso y más se ha convertido en una referencia imprescindible al hablar de cocina latinoamericana en Madrid.

Patsy Montiel, editora de www.madridseduce.com

Este texto está publicado originalmente en Vanitatis (El Confidencial) hipervinculo: http://www.vanitatis.elconfidencial.com/tendencias/gastronomia/

 

Datos de interés:

Web: www.lacandelita.es

Dirección: Calle Barquillo, 30.

Horarios: – De lunes a jueves de 13:30 a 02:00 h. Viernes y sábados de 13:30 a 02:30 h.

Cocina de 13:30 a 16:00 h y de 21:00 a 00:00 h. Viernes y sábados hasta 00:30 h.

Domingos de 12:30 a 16:00 h (sólo brunch).

Teléfono: 91 523 85 53.

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Una fachada de madera envejecida sirve de antesala a un espacio interior que desborda buen gusto. La inspiración caribeña se percibe en cada detalle. Todo está a punto para comenzar un viaje lleno de sabores y  para adentrarnos en las profundidades de una cocina que se basa en el recetario latinoamericano y lo actualiza con creatividad. José Zapata, su chef, propone “un rescate de las tradiciones culinarias latinoamericanas, con sabores y emociones propias. Llevar a los platos toda esa herencia sociocultural y rendirle tributo al mestizaje”

Comenzamos con una degustación de empanaditas fritas de maíz rellenas con dos sabores diferentes: Dominó (Queso blanco fresco rallado con frijoles negros) y pescado. Van acompañadas con un guacamole que emociona por sus matices y su aguacate fresquísimo. Un entrante de lujo.

 

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Próxima estación: Ceviches. Sin duda, una de las grandes especialidades de la casa y de los mejores que hemos probado en Madrid. En esta ocasión, comenzamos con el ceviche de coco, elaborado con corvina fresca marinada en zumo de lima, leche de coco y ají amarillo. Todo un acierto, una delicada y explosiva mezcla de sabores. Un plato goloso del que no nos cansaríamos nunca. Por su parte, el ceviche mixto limeño es otra gran elección, con ese toque de ají rocoto que le otorga inmensidad en su sencillez.

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Llega a nuestra mesa el asado negro, un plato típico de la gastronomía venezolana, que nos seduce por completo. Consiste en un asado de buey dorado en caña de azúcar y estofado en su salsa acompañado de puré de patatas. La carne, tierna y jugosa; la salsa, con el punto perfecto de dulzor. Es un plato que nos llena de felicidad porque evoca esa mezcla de sabores salados y dulces, tan propia del Caribe. Y nos hace viajar, a muchos kilómetros.

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Probamos una novedad de la carta, otro plato de Venezuela: Tarkari de Pollo con curry de coco, un auténtico hallazgo por su sencillez y exotismo. Y una buena arquitectura en la presentación.

Un buen viaje merece un buen aterrizaje. No podemos dejar de recomendar los postres que tantas alegrías nos regalan. La sopa de maracuyá con helado de coco o el “Negro en Camisa”, dos imprescindibles.

En La Candelita podemos disfrutar de un sabroso y balanceado menú del día, probar las delicias de su carta latinoamericana en clave actual, saborear el brunch venezolano los domingos o brindar con uno de sus sofisticados cócteles. De hecho, pudimos comprobar que preparan unos mojitos riquísimos, de los mejores de la ciudad. Como guinda, cuenta con una botillería, con una selección de más de 50 rones Premium de varios países del mundo.

Autenticidad, exotismo y pasión. Tres adjetivos que reflejan el espíritu de La Candelita. Nos llevamos su cocina que emociona y un trabajo honesto que muestra las tradiciones culinarias a muchos kilómetros de distancia de su origen. Por eso y más se ha convertido en una referencia imprescindible al hablar de cocina latinoamericana en Madrid.

Patsy Montiel, editora de www.madridseduce.com

Este texto está publicado originalmente en Vanitatis (El Confidencial) hipervinculo: http://www.vanitatis.elconfidencial.com/tendencias/gastronomia/

 

Datos de interés:

Web: www.lacandelita.es

Dirección: Calle Barquillo, 30.

Horarios: – De lunes a jueves de 13:30 a 02:00 h. Viernes y sábados de 13:30 a 02:30 h.

Cocina de 13:30 a 16:00 h y de 21:00 a 00:00 h. Viernes y sábados hasta 00:30 h.

Domingos de 12:30 a 16:00 h (sólo brunch).

Teléfono: 91 523 85 53.

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